급식실 배수구, 막힘이 자주 발생하는 이유
급식실은 짧은 시간 안에 대량의 조리와 세척이 이루어지는 공간입니다. 국물 요리나 튀김류 조리 과정에서 나오는 유지분(기름 성분)이 세척수와 함께 배수구로 유입되는 양이 일반 가정이나 소규모 매장과는 비교되지 않을 정도로 많습니다. 이런 유지분이 배수관 내벽에 반복적으로 달라붙으면 통로가 점점 좁아지며 배수구막힘으로 이어집니다.
그리스트랩이란 무엇인가
그리스트랩은 조리 과정에서 발생한 유지분이 하수관으로 그대로 흘러가지 않도록 중간에서 기름 성분을 걸러주는 통 형태의 설비입니다. 물과 기름의 비중 차이를 이용해 유지분을 물 위로 뜨게 하고, 이를 별도로 분리해 걷어낼 수 있도록 만들어져 있습니다. 급식실처럼 조리량이 많은 공간에서는 그리스트랩이 제대로 작동하지 않으면 배수구막힘뿐 아니라 배관 전체의 악취 문제로 이어질 수 있습니다.
그리스트랩 관리 절차
그리스트랩은 시간이 지나면 내부에 유지분과 찌꺼기가 쌓여 걸러내는 기능이 떨어지게 됩니다. 이 때문에 내부에 쌓인 유지분과 찌꺼기를 주기적으로 걷어내고, 트랩 내부와 배수구 주변을 함께 확인하는 절차가 필요합니다. 방문 시에는 그리스트랩 내부 상태와 배수구 막힘 정도를 함께 점검한 뒤, 확인된 내용을 바탕으로 필요한 조치를 안내합니다.
수거된 유지분의 처리 원칙
그리스트랩에서 걷어낸 유지분은 폐기물관리법상 폐기물로 분류되는 물질입니다. 이에 따라 수거된 유지분은 관련 법령에 따라 처리됩니다. 유지분 수거와 관련한 절차는 관계 법령과 시설 관리 기준에 맞춰 진행되며, 임의로 처리하거나 일반 하수구로 배출하는 방식은 사용하지 않습니다.
작업 진행 순서
방문 시에는 먼저 배수구와 그리스트랩 내부 상태를 확인하고, 막힘의 원인이 유지분 축적인지 다른 이물질 때문인지를 살펴봅니다. 이후 확인된 상황에 맞춰 배수구 내부의 이물질을 제거하는 작업을 진행하고, 그리스트랩 내부에 쌓인 유지분과 찌꺼기를 걷어내는 절차를 함께 진행합니다. 작업이 끝나면 물빠짐 상태를 다시 확인한 뒤 결과를 안내합니다.
정기 점검의 필요성
급식실은 조리량과 사용 빈도가 높은 공간인 만큼, 문제가 눈에 띄게 나타나기 전에 배수구와 그리스트랩 상태를 정기적으로 점검하는 것이 도움이 됩니다. 정기 점검을 통해 유지분 축적 정도를 미리 확인해두면, 급식 운영에 지장을 주는 갑작스러운 막힘 상황을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
